Fotografie & tekst: © Anna Rubingh
Deze serie recepten hoort bij de serie die ik maakte over de moestuin van Ankie en Aafke; Van Friese Grond. Fijne recepten met gezonde ingrediënten zo uit de tuin!
beet 001
beet 001
beet 002
beet 002
beet 003
beet 003
beet 004
beet 004
FT 054
FT 054
Bietensap met sinaasappel en gember
Ankie is een echte sportvrouw; "Gezond eten vers uit de tuin hoort natuurlijk bij een gezond en sportief leven. Dit bietensap is een fantastisch én lekker drankje, er wordt zelfs beweerd dat het je prestaties verbetert, of dat echt zo is weet ik niet maar ik heb wel een keer een van mijn schaatswedstrijden gewonnen na het drinken van dit sap" vertelt Ankie lachend, "je maakt het in zo'n machine die je eigenlijk niet wilt gebruiken omdat het schoonmaken zo'n rotklusje is, maar tja, je moet er wat voor overhebben en lekker gezond is het in ieder geval, een powerdrankje zo uit de natuur"
roasted veg 001
roasted veg 001
roasted veg 002
roasted veg 002
FT 012
FT 012
roasted veg 003
roasted veg 003
roasted veg 004
roasted veg 004
Geroosterde bietjes & wortels met geitenkaas, honing en rozemarijn
Groenten roosteren in de oven geeft extra veel smaak aan de groenten en is heel gemakkelijk om te maken, de oven doet alle werk eigenlijk. Bietjes en worteltjes zo uit de tuin en dan lekker geroosterd in de oven met een flinke scheut goeie olijfolie, rozemarijn, geitenkaas en honing. Geef er wat vers brood bij en misschien een knapperige salade en je hebt een fantastisch en maaltijd die zonder veel moeite op tafel staat.
kohlrabi 001
kohlrabi 001
kohlrabi 002
kohlrabi 002
kohlrabi 003
kohlrabi 003
FT 016
FT 016
kohlrabi 004
kohlrabi 004
Knapperige koolrabi & appelsalade met dragon en boragebloemetjes
"Weet je ook een lekker recept met koolrabi?" vraag ik Aafke terwijl we bij een paar prachtige koolrabies in hun kas staan. Ik ken de groente eigenlijk niet zo heel goed bedenk ik me op dat moment. "Ja!" antwoordt Aafke, "een fantastische lekkere salade van rauwe koolrabi en zure appel met dragon en een fijne yoghurtdressing, lekker knapperig en die smaken gaan echt goed samen, het koolachtige van de koolrabi, het zoetzure van de appel en de frisse kruidige smaak van yoghurt met dragon, echt lekker!" "Ik geef je een koolrabi mee dan kun je het maken" zegt Aafke. De mooie blauwe boragebloemetjes geven een extra mooi en zomers kleurtje aan de salade en je kunt ze gewoon eten. Wist je dat borage ook wel komkommerkruid wordt genoemd?
turnip 001
turnip 001
turnip 002
turnip 002
FT028
FT028
turnip 003
turnip 003
turnip 004
turnip 004
Geroosterde meiraapjes met pesto
Meiraapjes zijn een beetje een ouderwetse groente die steeds meer herondekt wordt. Een van de eerste gewassen die klaar zijn om te oogsten in het voorjaar, ze zijn er van mei tot begin juni. Je kunt ze zelf verbouwen in de moestuin, maar ook op de markt of in de betere groentezaak vind je ze rond die tijd steeds vaker. Ankie en Aafke roosteren ze graag in de oven en serveren ze een pesto van het blad, wat ook heel goed eetbaar is, het heeft iets van raapsteeltjes, gecombineerd met cashewnoten en raapzaadolie.
FT 024
FT 024
cobbler 001
cobbler 001
cobbler 002
cobbler 002
cobbler 003
cobbler 003
cobbler 004
cobbler 004
Rabarber-aardbei cobbler met sinaasappel
Een cobbler is het Amerikaanse zusje van de crumble, de kruimeltopping is iets deegachtiger waardoor het een wat andere structuur heeft dan een crumble. Aardbeien geven zurige rabarber wat zoets mee en de geraspte sinaasappelschil en het sap geeft iets verrassend verfrissends aan dit fijne baksel. Lekker met lobberig geklopte slagroom met een beetje extra sinaasappelrasp.
FT 041
FT 041
carrot cabbage 001
carrot cabbage 001
carrot cabbage 002
carrot cabbage 002
FT 002
FT 002
carrot cabbage 003
carrot cabbage 003
Spitskool & wortelsalade met karwijzaadjes en goudsbloemblaadjes
"Dit is echt een lekkere salade" zegt Ankie, "eigenlijk is het een koolsla maar dan met extra geraspte wortels en rozijnen, lekker met een mayonaise-dressing, zoals hoort bij een cowleslaw, maar je kunt ook yoghurt gebruiken als je wat minder vet wilt." Karwijzaadjes, kool en wortel zijn een fijne smaakcombinatie. Strooi er wat goudsbloemblaadjes over voor een vrolijk effect, en je kunt ze natuurlijk ook eten.
Deze receptenserie maakte ik bij de serie Van Friese Grond over de moestuin van de zussen Ankie & Aafke

You may also like

Back to Top