Fotografie & Tekst: © Anna Rubingh
Boven Leeuwarden, in het dorpje Jelsum staat Dekema State, een deftige oude Friese state waarvan de boomgaard met oude fruitbomenrassen in volle glorie opnieuw aangelegd is. Tegen de oude tuinmuren staan kunstig geleide leibomen, de trots van Wim Hoogendam, de tuinbaas van de mooie tuinen die rond Dekema State liggen. “Het snoeien en mooi leiden van de leibomen kost jaren,” vertelt Wim, “het is een werkje waar je veel geduld voor moet hebben, maar uiteindelijk creëer je dan een vorm waar je echt trots op kunt zijn.”
Het is het eind van de zomer en de takken van de fruitbomen in de boomgaard zijn zwaar beladen met fruit. Sommige zijn zo zwaar dat ze ondersteund worden door stokken. Tuinbaas Wim en een aantal vrijwilligers zijn peren aan het plukken. "We plukken in gedeeltes, want niet alle fruit is natuurlijk tegelijk klaar" zegt Wim. Hij klimt een houten trapje op om de hoger hangende peren te kunnen plukken. "Het zijn allemaal oude fruitrassen die we met zorg hebben uitgezocht en een stukje historie bij zich dragen." Hij legt de net geplukte peren mooi geordend in een houten kistje. "Dat is toch mooi zo, die peren,"zegt hij.
Ook de leibomen tegen de oude muur die om de tuin van de state staat hangen vol peren. "De kunst van het goed leiden van leibomen is dat je het zo doet dat het groen de muur zoveel mogelijk bedekt, zo moet je snoeien en leiden, dat er zo weinig mogelijk muur zichtbaar is," legt Wim uit." We lopen naar de toegangspoort in de muur. "Kijk eens hoe mooi die peertjes rond de randen van de poort hangen." Hij is duidelijk trots op z'n werk.
Als ik een maand later nog eens langskom hangt de door de nazomerse ochtendzon beschenen berseau vol blauwe druiven. Kippen lopen onder de berseau opzoek naar insecten en afgevallen druiven terwijl vrijwilligers druk bezig zijn met de oogst van de druiven. "Alle fruit wordt eigenlijk verwerkt, tot jams en sappen die we hier weer verkopen," vertelt een van de vrijwilligers. "Op een gegeven moment komt er iemand langs met een mobiele sap-pers en dan worden veel van de appels en peren en ook de druiven tot sap geperst, dat sap verkopen we hier op de state dan weer en zo is de cirkel rond."