Burrow Hill Cider
Somerset | UK
Photography + words Anna Rubingh
Somerset, in het zuidwesten van Engeland, is het hart van de Engelse cidermakerij. Op Pass Vale Farm wordt al meer dan 300 jaar de beroemde Burrow Hill Cider gemaakt. Alle appels worden er biologisch geteeld.
“Ciderappels zijn anders dan handappels,” legt ciderboer Julian Temperley uit. “Ze zijn kleiner, steviger en bevatten meer tannines, dat zorgt voor houdbaarheid en een krachtiger smaak. Voor een goede cider heb je appels nodig in alle kleuren van de regenboog: een mix van rassen. De Dabinett is hier bekend, maar ook de Kingston Black met zijn donkerrode schil. Samen vormen ze de basis van de beste cider, samen met nog tientallen traditionele Somerset ciderappelrassen die we hier telen.”
In de herfst worden de appels op de boerderij geperst, gerijpt op vaten en daarna gebotteld. Naast cider wordt er ook Cider Brandy gestookt, een soort Engelse calvados. “Wij zijn de enigen die dat in Engeland doen,” zegt Julian trots. Hij ontwikkelde de drank in de jaren tachtig.
Julian, inmiddels tachtig jaar oud, nam de boerderij over in de jaren zestig. Hij wijdde zijn leven aan het herstel en aanplanten van 125 hectare ciderboomgaarden en de ontwikkeling van de Cider Brandy. Tegenwoordig leidt zijn dochter Mathilda het familiebedrijf, maar Julian en zijn vrouw Diana zijn nog dagelijks actief.
“Het is mijn levenswerk,” zegt hij. “Er is geen cider zo goed als die uit Somerset!”
“Het is mijn levenswerk,” zegt hij. “Er is geen cider zo goed als die uit Somerset!”
