Deze serie recepten hoort bij de serie over landgoedboerderij Oosterheerdt. Ik maakte met vlees van de schaapskudde een aantal recepten.
Mike en Ria verkopen regelmatig vlees van schapen uit hun kudde. Ik ging aan de slag met hun mooie lamsvlees en maakte er een aantal gerechten mee; met ambachtelijk gemaakte lamsworstjes maakte ik een fijn gerecht met linzen en een winterse risotto met radicchio en ik maakte een fantastisch lamsgebraad buiten in een Dutch oven. En met het vlees wat daar van overbleef maakte ik een ouderwets lekkere jachtschotel met een puree van aardappel en pastinaak. En trots zijn Ria en Mike op hun lamsham waar ze, als ze 'm hebben, ook hun B&B gasten mee verwennen tijdens het ontbijt. Die ham smaakt heerlijk met wat vijgenjam, maar ook in combinatie met een lauwe winterse salade van spruitjes, kastanjes en vijgen. En voor toe zijn er Ria's volmaakte brownies, een recept wat ze met je deelt op de muur van de ontbijtkamer in hun B&B.
Fotografie, styling & tekst: © Anna Rubingh Recepten: © Anna Rubingh
#5949
#5960
#5899
OH 004
#5892
#6033
#6090
#6174
#6240
#6203
#6308
#6298
OH 020
#6271
#6287
#6512
OH 017
#6520
#6509
#6357
#6420
#6388
#6366
#6477
De serie over Mike & Ria's landgoedboerderij en schaapskudde vind je hier:
