Fotografie & Tekst: © Anna Rubingh
December in het Hoge Noorden heeft voor veel mensen iets magisch, de donkere dagen waarbij het eigenlijk nauwelijks licht wordt, de sagen en legendes, kleine lichtjes die glinsteren in het donker. De hele decembermaand staat in het teken van dat ene feest, eigenlijk is het de hele maand een beetje kerst en met thuis lekkers bakken, met die echt winterse smaak uit dat hoge noorden, ruikt je keuken al snel naar kerst!
Noords 001
Noords 002
Noords 003
Noords 004
Noords 005
Knapperige, kruidige decemberkoekjes uit het hoge noorden, onlosmakelijk verbonden aan een Noordse kerst. Bak ze lekker zelf, want wat is er nou leuker dan in december je eigen peperkoekjes bakken. En maak lekker veel deeg, want je kunt het deeg goed invriezen zodat je heel december in een handomdraai eigen gebakken koekjes hebt. Oh ja, ze zijn ook fantastisch met blauwschimmel kaas!
Noords 006
Noords 007
Noords 008
Noords 009
Noords 010
Het beste december ontbijt, warm uit de oven!
In het hoge noorden gebruiken ze vossenbessen, maar cranberries, die net als vossenbessen bij de veenbessen-familie horen, zijn prima vervangers. Ze geven een fris-winterse smaak aan de zoete, kruidige kaneelbroodjes en dat is een fantastische combinatie die je een instant kerstgevoel geeft. En ook handig, je kunt ze, half voorgebakken, heel goed in de vriezer bewaren zodat je zonder veel moeite op het moment zelf makkelijk heerlijke, bijzondere warme broodjes op je ontbijttafel zet.
Noords 011
Noords 012
Noords 013
Noords 014
Noords 015
Karamelappels zijn prachtig decoratief, maar je kunt ze natuurlijk ook opeten, het is eigenlijk het snoep van vroeger toen een karamelappel een ontzettende traktatie was, lang geleden, maar decoratief, lekker en leuk om te maken zijn ze nog steeds.
Noords 016
Noords 017
Noords 018
Noords 019
Noords 020
Een kruidige zachte cake, prachtig gebakken in een tulbandvorm, maar in een springvorm of cakevorm is 'ie natuurlijk even lekker. De cake krijgt iets extra feestelijks door cranberryjam en wat verse of gedroogde cranberries door het beslag te roeren.
Noords 021
Noords 022
Noords 023
Noords 024
Noords 025
Een feestelijk (en gemakkelijk te maken) decembertaartje! Een kruidige bodem van peperkoekjes met op de gebakken kwark lekkere fris zoete cranberryjam, zelf gemaakt natuurlijk. Perfect als toetje maar ook fijn bij de koffie, gewoon een lekker feestelijk taartje.
Noords 026
Noords 027
Noords 028
Noords 029
Noords 030
Glögg is een warme gekruide wijn uit het Hoge Noorden, vaak wordt er nog een flinke scheut sterke drank toegevoegd, maar dat hoeft niet persé, je kunt het, als je wilt zelfs zonder alcohol maken. Eet er peperkoekjes bij, fantastisch met blauwschimmel kaas!
Noords 031
Noords 032
Noords 033
Noords 034
Noords 035
Zachte zoete broodjes in de vorm van een krul, lekker bij ene glaasje glögg, of bij je kerstontbijt. De saffraan geeft deze luxe, Noordse december broodjes een mooie rijke kleur.
Noords 036
Noords 037
Noords 038
Noords 039
Noords 040
Een fijn decembertoetje, of eet de kruidige cake met kardemom gewoon los als cake bij koffie of thee. De peertjes zijn gestoofd in cranberry sap en en passen perfect bij de cake, de vanillesaus brengt het samen tot een fijne feestelijk toetje.
Noords 041
Noords 042
Noords 043
Noords 044
Noords 045
Een fantastisch en eenvoudig taartje met een heerlijke knapperige topping van amandelen en karamel, altijd lekker eigenlijk, maar in december, na een boswandeling helemaal lekker met een dampende kop koffie of thee.
Noords 046
Noords 047
Noords 048
