
Fotografie & Tekst: © Anna Rubingh
December in het Hoge Noorden heeft voor veel mensen iets magisch, de donkere dagen waarbij het eigenlijk nauwelijks licht wordt, de sagen en legendes, kleine lichtjes die glinsteren in het donker. De hele decembermaand staat in het teken van dat ene feest, eigenlijk is het de hele maand een beetje kerst en met thuis lekkers bakken, met die echt winterse smaak uit dat hoge noorden, ruikt je keuken al snel naar kerst!

Noords 001

Noords 002

Noords 003

Noords 004

Noords 005

Knapperige, kruidige decemberkoekjes uit het hoge noorden, onlosmakelijk verbonden aan een Noordse kerst. Bak ze lekker zelf, want wat is er nou leuker dan in december je eigen peperkoekjes bakken. En maak lekker veel deeg, want je kunt het deeg goed invriezen zodat je heel december in een handomdraai eigen gebakken koekjes hebt. Oh ja, ze zijn ook fantastisch met blauwschimmel kaas!

Noords 006

Noords 007

Noords 008

Noords 009

Noords 010

Het beste december ontbijt, warm uit de oven!
In het hoge noorden gebruiken ze vossenbessen, maar cranberries, die net als vossenbessen bij de veenbessen-familie horen, zijn prima vervangers. Ze geven een fris-winterse smaak aan de zoete, kruidige kaneelbroodjes en dat is een fantastische combinatie die je een instant kerstgevoel geeft. En ook handig, je kunt ze, half voorgebakken, heel goed in de vriezer bewaren zodat je zonder veel moeite op het moment zelf makkelijk heerlijke, bijzondere warme broodjes op je ontbijttafel zet.

Noords 011

Noords 012

Noords 013

Noords 014

Noords 015

Karamelappels zijn prachtig decoratief, maar je kunt ze natuurlijk ook opeten, het is eigenlijk het snoep van vroeger toen een karamelappel een ontzettende traktatie was, lang geleden, maar decoratief, lekker en leuk om te maken zijn ze nog steeds.

Noords 016

Noords 017

Noords 018

Noords 019

Noords 020

Een kruidige zachte cake, prachtig gebakken in een tulbandvorm, maar in een springvorm of cakevorm is 'ie natuurlijk even lekker. De cake krijgt iets extra feestelijks door cranberryjam en wat verse of gedroogde cranberries door het beslag te roeren.

Noords 021

Noords 022

Noords 023

Noords 024

Noords 025

Een feestelijk (en gemakkelijk te maken) decembertaartje! Een kruidige bodem van peperkoekjes met op de gebakken kwark lekkere fris zoete cranberryjam, zelf gemaakt natuurlijk. Perfect als toetje maar ook fijn bij de koffie, gewoon een lekker feestelijk taartje.

Noords 026

Noords 027

Noords 028

Noords 029

Noords 030

Glögg is een warme gekruide wijn uit het Hoge Noorden, vaak wordt er nog een flinke scheut sterke drank toegevoegd, maar dat hoeft niet persé, je kunt het, als je wilt zelfs zonder alcohol maken. Eet er peperkoekjes bij, fantastisch met blauwschimmel kaas!

Noords 031

Noords 032

Noords 033

Noords 034

Noords 035

Zachte zoete broodjes in de vorm van een krul, lekker bij ene glaasje glögg, of bij je kerstontbijt. De saffraan geeft deze luxe, Noordse december broodjes een mooie rijke kleur.

Noords 036

Noords 037

Noords 038

Noords 039

Noords 040

Een fijn decembertoetje, of eet de kruidige cake met kardemom gewoon los als cake bij koffie of thee. De peertjes zijn gestoofd in cranberry sap en en passen perfect bij de cake, de vanillesaus brengt het samen tot een fijne feestelijk toetje.

Noords 041

Noords 042

Noords 043

Noords 044

Noords 045

Een fantastisch en eenvoudig taartje met een heerlijke knapperige topping van amandelen en karamel, altijd lekker eigenlijk, maar in december, na een boswandeling helemaal lekker met een dampende kop koffie of thee.

Noords 046

Noords 047

Noords 048
