Anna Rubingh - Recepten uit de boomgaard

Photography, Text & Recipes: © Anna Rubingh

Gepubliceerd Landleven 09-22

Lemon curd is een frisse lekkernij die gemaakt wordt van citroen, boter, suiker en eieren, maar door appel toe te voegen wordt 'ie eigenlijk nog lekkerder en een perfecte basis voor allerlei taarten, zoals bijvoorbeeld een ouderwetse appeltaart maar ook heerlijk op een stukje toast of door yoghurt bijvoorbeeld. Maak niet te weinig want als de pot eenmaal open is gaat het sneller op dan je denkt. De appel-citroen curd is in goed gesteriliseerde gesloten potten minstens een aantal weken houdbaar in de koelkast.

apple lemon curd 001

apple lemon curd 002

apple lemon curd 003

apple lemon curd 004

apple lemon curd 005

apple lemon curd 006

Niks is lekkerder dan een eigen gebakte ouderwetse appeltaart vers uit de oven op zaterdag bij de koffie met een schep zelfgeklopte slagroom. Wat deze appeltaart extra lekker maakt is de toevoeging van eigengemaakte appel-citroen curd die 'm net even dat beetje extra zoete-frisheid geeft. Geen zin om zelf curd te maken? Ook dat is geen probleem, je kunt de zelfgemaakte appel-citroen curd ook vervangen door gekochte lemoncurd, maar eerlijk is eerlijk, eigengemaakte curd smaak echt een stuk lekkerder!

appeltaart 001

appeltaart 003

appeltaart 002

appeltaart 004

apple lemon curd 002

Appels kun je natuurlijk ook heel goed verwerken in hartige gerechten, zoals bijvoorbeeld in deze fijne lauw-warme salade samen met bieten, linzen en geroosterde uien. De appels worden kort gebakken waardoor ze iets karameliseren. Maak de salade af met een dressing van goede balsamico en honing en strooi er gehakte walnoten over (en voor de kleur als je ze hebt, borage-bloemtjes, dan heb je helemaal een kleurrijk gerecht)

beetroot, lentil & apple 001

beetroot, lentil & apple 002

beetroot, lentil & apple 003

beetroot, lentil & apple 004

beetroot, lentil & apple 005

beetroot, lentil & apple 006

Deze chutney is echt fantastisch en geweldig om te maken als je een overschot aan appels hebt. Maak lekker veel, want het blijft heel lang goed als je het op een koele donkere plaats bewaard. En wat dan extra leuk is, is dat je er van weg kunt geven, bijvoorbeeld als je op visite gaat of bij iemand gaat eten in plaats van een flesje wijn of bloemen. En mooi en bijzonder eigengemaakt kadootje van fruit uit eigen tuin. Als je geluk hebt dan komen de walnoten ook van eigen boom, maar die kun je natuurlijk ook gewoon kopen.

Appel-walnoot chutney smaakt fantastisch op een boterham met oude kaas en met een glas cider erbij heb je een fijne weekend lunch. Of bij een kaasplankje, daar doet deze chutney het ook goed bij, of een broodje ham... Combinaties genoeg om te verzinnen!

chutney 001

chutney 002

chutney 003

chutney 004

chutney 005

Peren en kardemom zijn een goede combinatie, je geeft er de cake een frisse kruidigheid aan mee die ook heel goed past bij peren. Met deze super gemakkelijk te maken cake heeft niemand nog een excuus om niet zelf iets lekkers te bakken. Extra speciaal maak je 'm door er zelf custard bij te maken, fantastisch!

pear cardamom cake 001

pear cardamom cake 002

pear cardamom cake 003

pear cardamom cake 004

pear cardamom cake 005

pear cardamom cake 006

Appels, varkensvlees en venkel zijn een hele goede en beproefde combinatie. Dit gemakkelijk te maken ovengerecht met worstjes, venkel, aardappels en appels suddert in de oven in een laagje appelcider, terwijl het aan de bovenkant een mooi korstje krijgt. Echt comfort food wat eigenlijk zelf al het kookwerk doet in de oven.