Anna Rubingh - De wijngaard achter de slangenmuur

Fotografie & Tekst: © Anna Rubingh

Gepubliceerd Landleven 10-2023

LW 001

LW 002

LW 003

LW 004

LW 005

Aan de rand van het bos van buitenplaats Hilverbeek ligt de wijngaard van Sijmen en Sissie, verstopt achter een eeuwenoude slangenmuur. De tuin die vroeger achter de muur lag, was al 50 jaar buiten gebruik en overwoekerd met berenklauw, bramen en ander struikgewas. Dat ging Sijmen en Sissie aan het hart. Ze wekten de tuin weer tot leven en planten, daar waar in de Gouden Eeuw perziken, ananassen en abrikozen werden geteeld, 2000 druivenstokken. De eerste wijn werd gebotteld in 2011, een soepele witte wijn, met de geur van ananas, perzik en abrikoos, een knipoog naar het verleden.

In de herfst worden de druiven geoogst die de volgende dag direct doorgaan naar de wijnmakerij. Het is nog spannend of de druiven wel zoet genoeg zijn, maar na een aantal tests en metingen worden ze goedgekeurd voor de oogst om er een mooie witte wijn van te maken. Met de hulp van een grote groep vrijwilligers wordt er geoogst en de volgende dag gesorteerd op de wijnmakerij.

En de slagenmuur uit 1635? Die werd vroeger gebruikt om een beschutte plek te creëeren voor het telen van leifruit wat veel warmte nodig had. Er groeide peertjes en abrikozen en misschien ook wel druiven. De naam dankt de oude muur aan zijn golvende vorm, in de nissen die daardoor ontstonden kon fruit prachtig beschut groeien.