Fotografie & tekst: © Anna Rubingh
Gepubliceerd in Libelle Tuin&Zo 2021
nasturtium
garden salad 001
garden salad 002
lettuce
garden salad 003
Gemengde tuinsalade
Meng sla met kruiden en andere eetbare blaadjes uit de tuin zoals rucola, venkeltopjes en bladen van de oost-indische kers, groene kruiden en versier alles met eetbare bloemen zoals de mooie blauwe bloemetjes van borage, goudsbloemblaadjes en oost-indische kers bloemen voor een vrolijke zomerse salade. Meng er een fijne honing-mosterd vinaigrette door.
berry clafoutis 001
berries
berry clafoutis 002
berry clafoutis 003
berry clafoutis 004
Bessen clafoutis
Clafoutis is een super makkelijk te maken toetje wat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Eigenlijk is het een dikke pannenkoek met fruitvulling die je in de oven bakt. Oorspronkelijk maak je 'm met kersen, maar met rood fruit uit de tuin heb je een fantastisch zomers toetje wat je heel gemakkelijk op tafel zet maar waar je wel een grote indruk mee maakt.
courgette tart 001
courgette tart 002
courgette tart 005
courgette tart 003
courgette tart 004
Plaattaartje met courgette, geitenkaas en marjoraan
Hij houdt een beetje het midden tussen een quiche en een pizza, dit lekkere zomerse taartje met gegrilde courgettes, geitenkaas en marjoraan uit de tuin. Bestrooi 'm met kleine licht paarse marjoraan bloemetjes voor een subtiele verfijnde versiering. Lekker als lunch of diner in het weekend met een verse salade uit de tuin met eetbare bloemen.
frittata 001
frittata 002
frittata 003
new zealand spinach
frittata 004
Frittata met Nieuw-Zeelandse spinazie en doperwten
Nieuw-Zeelandse spinazie is een fantastische groente om te verbouwen, hij doet het eigenlijk altijd goed en weelderig en zo heb je de hele zomer tot aan het begin van de herfst spinazie oogst en met een beetje geluk komt de plant het jaar erop vanzelf weer op. Eigenlijk is het geen echte spinazie maar familie van de ijsbloem, hij doet wel een beetje aan een vetplantje denken, maar de smaak lijkt op spinazie en je maakt het net zo klaar, een ideale zomergroente voor je tuin die niet doorschiet en blijft groeien.
Lekker in een frittata in combinatie met doperwtjes.
rhubarb cake 001
rhubarb cake 002
rhubarb
rhubarb cake 003
rhubarb cake 004
Rabarbercake
Rabarber is zo'n fantastische voorjaars- en vroegzomerplant. Na het begin van de zomer moet je 'm met rust laten om 'm genoeg kracht te geven om door te groeien zodat je ook het jaar daarop weer van rabarber kunt genieten. Deze luchtige cake krijgt iets lekker sappigs en fris door de stukjes rabarber die erin zitten.
Een serie die ik maakte over de Tuinen van Weldadigheid vind je op de pagina:
