Fotografie & Tekst: © Anna Rubingh     Recepten: © Anna Rubingh
Niet ver van haar geboortedorp, in het noord-westen van Friesland, vlakbij de Afsluitdijk, maalt mevrouw de Molenaar haar graan wat ze vervolgens verwerkt in haar heerlijke desembroden, taarten, cakes en koekjes. Geïntrigeerd door het ambacht van het malen in een ouderwetse korenmolen besloot Christa na haar studie aan de Hogeschool voor de Kunsten in Utrecht dat ze molenaar wilde worden én dat ze het graan wat ze maalde zelf wilde verwerken in een eigen bakkerij. 
"Iets heel anders dan waarvoor ik studeerde, maar juist dat ambachtelijke, het met je handen werken, spreekt me zo ontzettend aan" legt Christa uit. "Ik rolde er langzaam in, ging af en toe op bezoek bij deze molen vlakbij het dorp waar ik opgroeide en kwam er achter dat dit was waar mijn hart lag." De garage die achter de molen stond werd verbouwd tot moderne, maar authentieke bakkerij en sindsdien bakt Christa, samen met haar collega, voor elk weekend  brood en ander lekkers. "Ik wilde het hele product maken, dus leerde naast het molenaarsvak ook het bakkersvak" vertelt Christa, "het graan wat jezelf gemalen hebt verwerken tot brood of taart is toch het mooiste wat er is?" In juli 2018 opende Christa trots haar eigen molen-bakkerij. Klanten vanuit de wijde omgeving weten de kleine bakkerij van Christa in Witmarsum inmiddels te vinden. "Mensen bestellen via internet hun brood en komen het dan vrijdag of zaterdag ophalen als we open zijn. Meestal bakken we wel wat meer hoor, voor onverwachte bezoekers" zegt Christa lachend.
De molen waar Christa maalt staat in het open vlakke Friese land aan de Wytmarsumer Feart aan de elfstedenroute. "Hoewel ik die sinds ik hier zit nog niet heb meegemaakt, maar leuk is dat wel natuurlijk" zegt Christa.  De molen die de naam "de Onderneming" draagt werd gebouwd in 1850 voor het malen van graan en het pellen van gerst. In de jaren 60 van de vorige eeuw raakte de molen in verval en werd verkocht aan de gemeente waarna deze in het begin van de jaren 70 gerestaureerd werd. "Ik heb het vak geleerd van de molenaar die sinds de jaren 70 actief was op De Onderneming, hij heeft me de kneepjes van het ouderwetse, ambachtelijke molenaarsvak bijgebracht" vertelt Christa. Het liefst maalt ze graan wat ook in de regio verbouwd is, "zo hou je het product echt lokaal en ambachtelijk" legt ze uit. Naast verschillende desembroden bakt ze verukkelijke taarten en koekjes zoals echte Friese oranjekoek, een kruidige koek gevuld met amandelspijs en bedekt met een laagje roze glazuur en slagroom, of krokante Friese dúmkes, een echt Fries koekje voor bij de koffie met anijs. Maar ze draait ook haar hand niet om voor een lekkere spelt appeltaart of een met chocolade bedekte sticky toffee taartje. "Elke week bakken we weer een ander taartje, zo heb je elk weekend iets anders bij de koffie."
MM 001
MM 001
MM 002
MM 002
MM 003
MM 003
MM 004
MM 004
MM 005
MM 005
MM 006
MM 006
MM 007
MM 007
MM 008
MM 008
MM 009
MM 009
MM 010
MM 010
MM 011
MM 011
MM 012
MM 012
MM 013
MM 013
MM 014
MM 014
MM 015
MM 015
MM 016
MM 016
MM 017
MM 017
MM 018
MM 018
MM 019
MM 019
MM 020
MM 020
MM 021
MM 021
MM 022
MM 022
MM 023
MM 023
MM 024
MM 024
MM 025
MM 025
MM 026
MM 026
MM 027
MM 027
MM 028
MM 028
MM 029
MM 029
MM 030
MM 030
MM 031
MM 031
MM 032
MM 032
MM 033
MM 033
MM 034
MM 034
MM 035
MM 035
MM 036
MM 036
MM 037
MM 037
MM 038
MM 038
MM 039
MM 039
MM 040
MM 040
MM 041
MM 041
MM 042
MM 042
MM 043
MM 043
MM 044
MM 044
MM 045
MM 045
MM 046
MM 046
MM 047
MM 047
MM 048
MM 048
MM 049
MM 049
MM 050
MM 050
MM 051
MM 051
MM 052
MM 052
MM 053
MM 053
MM 054
MM 054
MM 055
MM 055
MM 056
MM 056
MM 057
MM 057
MM 058
MM 058
MM 059
MM 059
Een serie recepten die ik maakte bij de serie over Mevrouw de Molenaar vind je op de pagina:

You may also like

Back to Top