Fotografie & Tekst: © Anna Rubingh
Gepubliceerd in Landleven 01-2022
ML 001
ML 002
ML 003
ML 004
ML 005
In Woudsend staat de oudste molen van Friesland, Mole 't Lam waar sinds 1980 gemalen wordt door molenaar Cees Notenboom. Cees is een bijzonder gepassioneerd molenaar met een schat aan ervaring. "Al op mijn 14e begon ik met het leren van het molenaarsvak", vertelt hij terwijl we door de molen lopen. Enthousiast vertelt hij over de lange geschiedenis van de molen die gebouwd is in de tweede helft van de 17e eeuw. "De oudste molen van Friesland," vertelt Cees, "en die geschiedenis fascineert me enorm."
Ondanks de leeftijd van de molen is het er nog steeds een drukte van belang, zakken meel worden gevuld en een mensen lopen met zware zakken graan en meel heen en weer. "We malen elke dag en hebben een uitgebreid assortiment van zowel bekende graansoorten als tarwe, mais, spelt en gerst maar malen ook echte oergranen zoals kamut, emmer en eenkoorn." Wat ooit begon als hobby is uitgegroeid tot een serieus bedrijf. We leveren aan bakker, horeca en winkels." vertelt Cees trots. "We malen de hele korrel van het graan, dat is gezonder en lekkerder, allemaal steengemalen natuurlijk, je proeft echt het verschil."
Naast de molen runt Cees' vrouw Marjon het winkeltje waar je alle meel en mixen van Mole 't Lam kunt kopen. "Dit was vroeger de molenaarswoning, met een klein winkeltje erin," vertelt ze. Het ruikt er heerlijk naar vers brood. "Ik heb net een broodje van een van onze broodmixen in de oven gedaan,"zegt ze, "voor de lunch." Cees rijdt ondertussen een antieke handkar naar buiten vol zakken meel, "die gebruik ik nog gewoon, dat werkt prima!" En hoewel je misschien soms het gevoel krijgt van vroeger staat deze molen gewoon helemaal in deze tijd en is verre van een museum maar vooral een bedrijf waar dagelijks hard gewerkt wordt aan een prachtig product, het is er een drukte van belang. "Vanmiddag rij ik met een bus naar Amsterdam om de zakken meel op de kar af te leveren." Cees' klanten bevinden zich in heel Nederland.
ML 006
ML 007
ML 008
ML 009
ML 010
ML 011
ML 012
ML 013
ML 014
ML 015
ML 016
ML 017
ML 018
ML 019
ML 020
ML 021
ML 022
ML 023
ML 024
ML 025
ML 026
ML 027
ML 028
ML 029
ML 030
ML 031
ML 032
ML 033
ML 034
ML 035
ML 036
ML 037
ML 038
ML 039
ML 040
ML 041
ML 042
ML 043
ML 044
ML 045
ML 046
ML 047
ML 048
ML 049
ML 050
ML 051
ML 052
ML 053
Fotografie & food styling: © Anna Rubingh
Dumke 001
Dumke 002
Dumke 003
ML 054
Dumke 004
Friese Dúmkes
Dúmkes hebben een typische smaak die komt door de anijs die er in zit en de stukjes hazelnoot. Dúmke is Fries voor duimpje, maar waarom het koekje zo heet is niet helemaal duidelijk, de een zegt dat het komt omdat het koekje de vorm van een duim heeft, de ander zegt dat het komt doordat je het tijdens het maken net even aandrukt met je duim. Natuurlijk heeft Mole 't Lam een goede mix voor het maken van je eigen Friese dúmkes, je koopt deze o.a. in de molenwinkel of in de webwinkel van Molen 't Lam, maar je kunt ze met dit recept ook helemaal zelf maken. Een echt lekker ouderwets Fries koekje.
suikerbrood 001
suikerbrood 002
suikerbrood 003
suikerbrood 004
suikerbrood 005
Fryske Sûkerbole
Fries suikerbrood (Fryske sûkerbole in het Fries) is een echte typisch Friese specialiteit. Een beetje kleverig brood, met zoals de naam al doet vermoeden, suiker, kandijsuiker in dit geval, en kaneel. Elke Friese bakker verkoopt suikerbrood, maar woon je niet in Friesland dan kun je het ook heel goed zelf bakken, met de mix van Mole 't Lam of helemaal zelf.
Het beste Friese ontbijt, een suikerbroodje met lekker dik roomboter en een kop thee.
Broodpudding 001
Broodpudding 002
Broodpudding 003
Broodpudding 004
ML 055
Broodpudding van suikerbrood
Eigenlijk is het een Engels toetje, bread and butter pudding, maar met Fries suikerbrood, een typisch Fries brood met suiker en kaneel, geef je dit lekkere toetje een echt Fries tintje, ook een fijn recept wanneer je (suiker)brood over hebt, of je koopt of maakt het er speciaal voor.
